Gobierno municipal, productores y académicos articulan esfuerzos para proteger su origen, calidad y tradición
Zamora, Mich., 22 de julio de 2025 – En una iniciativa que impulsa el patrimonio gastronómico local, el Gobierno Municipal de Zamora, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico del Estado, realizó una mesa técnica con productores de chongos zamoranos para avanzar en la consolidación de una marca de certificación e indicación geográfica para este emblemático postre michoacano.
La reunión, celebrada en la Casona Pardo, contó con la participación de estudiantes de UNIVA, UCES, CEDVA y el Instituto Gastronómico de Zamora, reforzando el enfoque formativo y colaborativo del proceso.
Objetivo principal
Posicionar los chongos zamoranos como producto con reconocimiento nacional e internacional, destacando:
- Su origen regional
- Sus atributos tradicionales
- Su valor comercial y cultural
️ Cuauhtémoc Ventura Orozco, director de Turismo:
“Queremos certificar los chongos como símbolo de Zamora, con estándares claros que preserven su autenticidad.”
Las especialistas Blanca Eugenia Rodríguez Morelos y Cristina Jaimes Goroztieta explicaron los fundamentos:
- Marca de certificación: acredita que el producto cumple con estándares técnicos y de calidad
- Indicación geográfica: vincula el producto con las condiciones únicas de la región, protegiendo su reputación y origen
Ruta de trabajo acordada
- Establecimiento de reglas de uso del producto
- Reuniones periódicas con acompañamiento técnico
- Avance gradual hacia la obtención del distintivo oficial
Este proceso busca fortalecer la identidad zamorana y proyectar los chongos como embajadores gastronómicos de Michoacán, respetando su historia y legitimando su producción tradicional.
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